L’orgue de l’église Notre-Dame de l’Assomption à Fronton est dû à la Manufacture d’orgues de Bertrand Feuga à Toulouse, dont Frédéric Jungk était le directeur artistique. L’instrument est béni le 28 mars 1852 par Monseigneur Mioland, archevêque de Toulouse.
L’orgue sera régulièrement entretenu jusqu’en 1891 ; d’abord par la manufacture Feuga jusqu’en 1856 puis par Frédéric Jungk jusqu’en 1862. L’entretien sera ensuite assuré par Émile Poirier jusqu’en 1883, puis par Eugène Puget de 1883 à 1891.
En 1905, un état des lieux effectué à l’occasion de la promulgation de la loi de séparation de l’Église et de l’État déclare l’instrument injouable.
L’instrument sera ensuite entretenu par Maurice Puget, de 1938 à 1952 qui effectuera un relevage en 1944.
L’orgue a été restauré en 2020 par la Manufacture Languedocienne des Grandes Orgues, et par les soins de la municipalité avec le soutien de l’Etat, de la Région Occitanie et des bénévoles. Pour la commune, l’opération a représenté un investissement de taille.