Cet orgue majestueux, avec son buffet de style Louis XV et sa tribune rouge et or, a été construit par les facteurs Micot père et fils en 1771 ; plusieurs signatures et datations sont encore visibles, aujourd’hui, à l’intérieur de l’instrument. Après plusieurs mises au goût du jour au long du XIXe siècle ; la restauration de B. Formentelli a consisté à retrouver l’état de l’orgue du XVIIIe siècle à partir du matériel original conservé. Il est maintenant possible de jouer sur cet orgue le répertoire français classique avec le timbre, la couleur, et l’éclat qui conviennent. L’orgue est classé monument historique depuis 1976.

Il semble bien qu’il y ait eu de tous temps un orgue dans ce qui était la Cathédrale de St Pons. Déjà en 1567, on cite l’existence d’un orgue « très ancien » et en piteux état.
L’orgue actuel a été construit en 1771 par les facteurs d’orgues Jean-Baptiste Micot, père et fils, installés à Toulouse et venant de Paris. Les Micot étaient très connus à leur époque et on leur doit de nombreux instruments en Aquitaine et Languedoc.

La tribune sur laquelle l’orgue est construit date de 1767-69. On la doit à Antoine Fabre, maître marbrier à Montpellier et à Joseph Grimes, de Caunes, qui ont fourni les marbres pour le maître-autel.
Le magnifique buffet de style Louis XV rouge et or s’harmonise avec la tribune et le maître-autel en marbre blanc et rouge veiné de gris. L’ensemble est somptueux. Miraculeusement épargné à la Révolution grâce à la municipalité, il devra ensuite, à la pauvreté et à l’isolement de la paroisse, d’éviter les grandes modifications qui ont, au XIX° siècle, dénaturé tant d’instruments de la période classique.

Certes, il est mis au goût du jour par Clavel en 1830 qui change le dessus de la voix humaine et ajoute un hautbois, et par Puget en 1870 qui modifie le ton mais la composition initiale est respectée. Ainsi nous est-il parvenu. Le buffet a été classé Monument Historique en 1975 et l’orgue en 1976.
En 1980-82, Paul Manuel, puis Barthélemy Formentelli remettent l’instrument dans son état primitif. La restauration fut un travail très délicat, la tuyauterie étant attaquée par la lèpre de l’étain. Néanmoins, une quasi totalité du matériel d’origine a pu être conservée. Les 30 jeux ont retrouvé l’harmonie du XVIII° siècle dans le ton d’origine et selon le tempérament décrit par Dom Bedos de Celles.

Sur cet orgue prestigieux, il est possible de jouer tout le répertoire des XVII° et XVIII° siècles « avec le timbre, la couleur et l’éclat qui conviennent », comme le prescrit le cahier des charges initial de J.-B. Micot.
L’orgue restauré est inauguré le 4 février 1983 par Francis Chapelet.
Jean Ribot, son titulaire, décédé maintenant, a veillé sur lui de nombreuses années. Son entretien est désormais assuré par Michel Formentelli. (dernière rénovation en 2008)