L’orgue de l’église Saint-Roch aurait été construit en 1845 par la manufacture Daublaine & Callinet, probablement comme orgue de chœur de la cathédrale de Montauban où il aurait été remplacé par un orgue de Vincent Cavaillé-Coll en 1873. Le manque d’archives ne permet pas de le certifier mais cela est fortement supposé. L’orgue a été acquis d’occasion par l’église Saint Roch à Montpellier en 1874 et remonté sur la tribune par Théodore Puget de Toulouse en l’état.
Il est modifié au XXe siècle dans sa composition au fil d’interventions diverses destiné à ouvrir l’esthétique sonore d’origine vers des timbres plus baroques. Bien que l’orgue n’ait pas été complètement restauré, les diverses interventions effectuées ces dernières années ont permis d’harmoniser les changements sonores de 1969 avec l’esthétique sonore originale.

1845 : Daublaine et Callinet : cathédrale de Montauban ?
1873/4 : Théodore Puget : remontage à Montpellier
1947 : Maurice Puget : basses de récit et pédalier à 30 notes. Manuels de 54 à 56 notes. Légère modification de la composition
1969 : Alain Sals et Gérald Guillemin : modification de la composition
1992 : Manufacture languedocienne de grandes orgues : ventilateur neuf
Interventions de Monsieur Claude Berger :
2006 : restauration du soufflet
2007 : replaquage des claviers
2011 : restauration du clairon 4 grand-orgue
2018 : dépoussiérage, restauration de la trompette 8 grand-orgue, suppression du plein-jeu III du récit par une
doublette 2, remplacement de la tiercelette 4/5-1 3/5 par nazard 2 2/3, restauration des compléments
pneumatiques.